Tacos al pastor tradicionales mexicanos
Los tacos al pastor con tortilla de maíz son un plato icónico de la gastronomía mexicana que combina la jugosidad de la carne marinada con el sabor ahumado de los chiles y especias. En esta receta, te mostraremos cómo preparar estos deliciosos tacos en casa, utilizando ingredientes tradicionales y siguiendo unos sencillos pasos para conseguir los perfectos tacos al pastor.
Uno de los principales puntos es la calidad y marinado de la carne, es fundamental conseguir una buena pieza de ternera, bastante tierna para que al pasarla por la sartén y reducir por completo la sazón, no nos quede seca. Es bastante sencillo encontrar un sazonador o marinador de carne al pastor, sin embargo puedes lograr un sabor increíble agregando ajo en polvo, comino y pimienta a partes iguales y agregando pasta de achiote al gusto.
Necesitarás carne de cerdo (preferiblemente pierna o lomo), tortillas de maíz mexicanas, piña fresca, cebolla blanca picada, cilantro fresco picado, limones, salsa roja, adobo de chiles secos, achiote, y sal al gusto.
Preparación Paso a Paso:
- Comienza cortando la carne de cerdo en trozos delgados y sazónala con sal al gusto.
- Para preparar el adobo, mezcla en un cuenco el adobo de chiles secos, achiote y una pizca de sal. Unta generosamente la carne de cerdo con esta mezcla y déjala marinar en tu nevera durante al menos 2 horas. Te recomendamos que la prepares por la tarde y que así repose durante toda la noche.
- Precalienta tu parrilla o sartén a fuego medio-alto y cocina la carne de cerdo marinada hasta que esté dorada y cocida por ambos lados.
- Mientras tanto, corta la piña en rodajas y ásalas en la parrilla o sartén hasta que estén ligeramente caramelizadas. También, puedes añadir la piña fresca sin asar.
- Calienta las tortillas de maíz en la parrilla o comal caliente hasta que estén ligeramente doradas y flexibles.
- Rellena cada tortilla con una porción de carne al pastor, añade rodajas de piña asada, cebolla picada y cilantro fresco al gusto.
- Finalmente, exprime un poco de zumo de limón fresco sobre cada taco y agrega una cucharadita de salsa roja para realzar los sabores.
Sirve los tacos al pastor con tortilla de maíz en un plato y acompáñalos con rebanadas de limón o lima , además de salsa roja extra o cualquier otra salsa de tu elección y algo más de piña. El contraste dulce de la piña combinará a la perfección con el resto de sabores.